“點”和“些”都是表示不定量的量詞，為什么我們可以說“我一點也不知道”，不說“我一些也不知道”？

我一點也不知道意思是完全不知道。
這里的點表示的是某一點，也就是整個事物或者事件的每個點都不知道，即完全不知道。
而如果用些，就會有歧義，一些不知道，有可能另一些知道，沒辦法明確表明。

才疏學(xué)淺，不知道該如何回答你的問題。
我個人認(rèn)為這是一種語言文化的習(xí)慣。

漢語言學(xué)角度上，我們認(rèn)為：“些”和“點”都屬于量詞中的集合量詞，比如我們說：買些水果回來=買點水果回來，但是在語義中，我們習(xí)慣性認(rèn)為，“些”可以指“多”，“點”只能指“少”。于是在本例中，“我一些也不知道”，“些”比“點”感覺知道得“多”，而這一句強(qiáng)調(diào)：我知道得很少。所以就用“點”。