新鮮天麻如何制作？

把天麻洗凈，在鍋里燒開水，以水能沒過天麻的數(shù)量為準。水開后把天麻放進去煮幾分鐘，開鍋后三五分鐘吧。為了煮的好，大小也可分開煮。然后撈出來，放在太陽下曬就可以了。為了曬的好可以用針線把天麻穿起來。

（1）分等

根據(jù)天麻大小，可分為3～4個等級，一般鮮重在90克以上的為一等，45～85克的為二等，45克以下和碰傷挖斷的為三等，然后清洗泥土，要隨洗隨加工，以免影響藥效。

（2）蒸燙

將洗凈的鮮天麻，蒸15～20分鐘，要求蒸透，以見不到黑心為度。也可用沸水燙5～15分鐘。再放入熏房，用硫黃熏10～12小時，熏過的天麻，色澤明亮凈白，質(zhì)量好，并可預防蟲蛀、霉變。

（3）烘干

熏過的天麻應(yīng)立即進行烘烤干燥。要求溫度控制在50～60℃，開始溫度不能過高，防止天麻體內(nèi)水分蒸發(fā)過快、中間糖心和表皮形成硬殼；溫度過低（40℃），需要排濕，防止發(fā)生霉菌，引起腐爛；用慢火烘至七八成干時，取出壓扁整形，然后將溫度升至70℃左右，繼續(xù)烘至全干。干燥時要經(jīng)常檢查，防止烘焦變質(zhì)或鼓泡。