我自己做的紅葡萄酒為什么會這么甜？酒精度是有的,放白糖是增加酒精度還是發(fā)醇用的？

自己做的葡萄酒很甜這與葡萄的甜度有關，材料甜，釀出的酒也就跟著甜了。添加白糖只能增加酒的甜度，不能改變酒精度。

放糖是增加酒精度的，同時也可以增加甜味。

因為你的情況是：
1.萄表皮的野生酵母菌把糖分轉(zhuǎn)化成酒精，你放入白糖后，酵母菌們就會將更多的糖分轉(zhuǎn)化為酒精。所以提高了酒精度。
2.當酒精濃度到了一定度數(shù)，那么酵母菌們就會死亡，不再進行無氧呼吸來把糖分轉(zhuǎn)化成酒精了，所以你加入的白糖提高了葡萄酒的甜味。

鑒于你覺得自己做的紅葡萄酒甜，是因為"你所用的紅葡萄的糖分"和"你放入白糖的糖分"，這兩者的量加起來，相對酵母菌數(shù)量過高了！這里的相對也可以理解為，酵母菌相對糖分量過少了！

結(jié)論：你的解釋很合理！你買的葡萄太好太甜！