如何挑選咖啡豆

咖啡的原點(diǎn)就是咖啡豆，想要品嚐美味的咖啡，第一部就是選購新鮮的咖啡豆。一般市面上看到的咖啡豆皆是咖啡色的豆子，但是生的咖啡豆是呈現(xiàn)青綠色的色澤，生豆?fàn)顟B(tài)的咖啡豆比較容易長久保存，不過生的咖啡豆可沒辦法直接研磨成咖啡粉，生豆必須經(jīng)過煎培處理才會有咖啡的香氣。
可是，咖啡內(nèi)所含的鞣酸也會經(jīng)過煎培揮發(fā)到空氣中，導(dǎo)致咖啡的咖啡的風(fēng)味會隨著時(shí)間逐漸的流失，咖啡豆研磨的越細(xì)，它的風(fēng)味揮發(fā)的越快。如果依照一般存放的條件來說，這種情況是很難避免的，除非隔絕氧氣，保存在高水準(zhǔn)的冷凍狀態(tài)下，才有可能完全抑咖啡的特殊風(fēng)味流失。所以，想要在咖啡最佳情況之下品味它的美味，最重要的就是如何縮短煎培到抽出咖啡精華的時(shí)間，以及如何縮短與空氣接觸的時(shí)間。
該怎麼買到剛煎培完成的咖啡豆呢？如果你是不怕麻煩的人的話，不妨自行購買新鮮的咖啡生豆，在家親自煎培，不過，在自家自行煎培的話，技術(shù)面可能會稍嫌不足，必須有熟練的技術(shù)才炒出上等的咖啡豆。基於這種理由，不如購買市面上煎培好的咖啡豆比較省時(shí)，在技術(shù)面上也比較可靠。如果想要品味一杯好的咖啡，一定要找到販賣新鮮煎培豆的店家。選購的時(shí)候應(yīng)該以許多顧客光臨的店家為首選，另外，想要分辨店家所販賣的咖啡豆是好是壞，不妨從以下幾點(diǎn)觀察：
如果購買了咖啡豆，又該怎麼保存呢？想要購買回來的咖啡豆保存良好的風(fēng)味，在購買回家之後就要盡快把它放進(jìn)真空袋里包妥，最好放在溫度、濕度較低的地方，在家庭中大多是冰箱里，不過切忌冰箱里不可有異臭。磨好的咖啡豆也盡快在一周到十天內(nèi)用完，以免咖啡的風(fēng)味變質(zhì)。