怎樣去除柿子的澀味？

(1)蘋果去澀法：按100個柿子40個蘋果(或梨)的比例混放入缸中，然后將口密封，放入20～25℃的屋里，5～6天后即可去澀。

(2)溫水去澀法：將鮮柿子放入比較保溫的容器里，倒入40～50℃的溫水，以淹沒柿子為度，翻轉一下，使柿子表面受熱均勻。將蓋蓋好。中間換1～2次水，24小時后即可去澀。

(3)白酒去澀法：將柿子噴上白酒(酒精也可)，然后裝進較為密封的容器中，封好。3～5天后即可去澀。

(4)米糠去澀法：將柿子埋在米或谷糠里，4～5天即可去澀。

(5)石灰水去澀法：將鮮柿子放入濃度為3%的石灰水溶液里，以水沒過柿子為度。蓋好蓋后，3～5天即可去澀。