食醋和小蘇打能發(fā)面嗎？

你可以直接買酵母粉，用來發(fā)面就行了，不需要用醋，也不需要用小蘇打。

可以用來發(fā)面。發(fā)面的時候，在面粉中加入一些白糖或者牛奶，這樣發(fā)出來的面又白又軟。

小蘇打也被稱為碳酸氫鈉，這種產(chǎn)品可以當作發(fā)酵粉制作饅頭，只是蒸熟的饅頭往往不會太軟，因為小蘇打預熱時，釋放出來的二氧化碳不是很多，饅頭中產(chǎn)生的氣孔小，這樣饅頭的口感就很差。

如果想要做出來的饅頭口感更好，可以在小蘇打中放入一定量的醋酸，這樣可以彌補小蘇打發(fā)面的不足。

發(fā)面用的發(fā)酵劑有三種：小蘇打、面肥（老面）和干酵母粉，這些發(fā)酵劑的工作原理都差不多，在合適的條件下，發(fā)酵劑在面團中可能會產(chǎn)生二氧化碳氣體，再通過受熱膨脹后會讓面團變得松軟可口。

小蘇打釋放的氣體并不豐富，用這個發(fā)面的成品松軟度也不是很好。小蘇打?qū)儆谌鯄A性物質(zhì)，會破壞面粉中的維生素，甚至是降低面食的營養(yǎng)價值，因此不建議選擇。

酵母粉是一種天然的酵母菌提取物，這種產(chǎn)品營養(yǎng)豐富，還可以增加面團中的營養(yǎng)，因此，發(fā)面可以選擇酵母菌。

回答：我覺得食醋和小蘇打可以發(fā)面的還要加一小勺白糖起到催發(fā)的作用發(fā)的面更加的好吃。