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關(guān)于烘焙中式酥皮點(diǎn)心的問(wèn)題？

2022-07-30 21:00

3個(gè)回答

2022-07-30 23:12

包時(shí)把里面空氣全擠出來(lái)，避免空氣熱脹冷縮！烤箱溫度把底溫調(diào)低，面火相對(duì)高十度！成品完成后用牙簽戳幾個(gè)洞吧！

2022-07-30 23:00

這個(gè)問(wèn)題好解決，你用牙簽在生坯上戳幾個(gè)小孔就沒(méi)事了。
如果你已經(jīng)開(kāi)了放氣孔還是鼓，就是餡料中的糖加的多了，另外，餡要適當(dāng)硬些，干些，水氣太多也會(huì)造成你所說(shuō)的情況。
如果是包著豆沙類(lèi)餡還鼓的話(huà)，就是你的水油面用的多，干油酥用的少的緣故，下回包酥的話(huà)改一下，油酥用的稍多些就好了。
有什么問(wèn)題可以直接hi我。祝你成功。

2022-07-30 22:11

可以到專(zhuān)業(yè)的廚師學(xué)校去培訓(xùn)一下

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