冰糖的主要成分是什么?

冰糖、紅糖、白糖主要成分都是蔗糖，都是從甘蔗或甜菜中提取的。
紅糖中含有較多的雜質(zhì)、色素等，蔗糖含量較低；而將紅糖經(jīng)過脫色、提純等過程后，可得到較細(xì)小的白色晶體，這是白糖；而如果結(jié)晶過程條件控制比較嚴(yán)格的話，可得到較大的晶體，這就是冰糖了。也就是說冰糖和蔗糖化學(xué)組成完全相同，只是結(jié)晶條件不同而已，冰糖中蔗糖的含量最高，所以也最甜。