面粉等級如何劃分?

2022-07-15 10:22

2個(gè)回答
面粉按性能和具體用途可分為專用面粉如面包粉、餃子粉、餅干粉等;通用面粉如富強(qiáng)粉;營養(yǎng)強(qiáng)化面粉如增鈣面粉、富鐵面粉等;

按精度可分為精制級、特制一等、特制二等和標(biāo)準(zhǔn)等不同等級;

按筋力的強(qiáng)弱可分為強(qiáng)筋粉、中筋力和弱筋粉;強(qiáng)筋粉用來做面包的較多,中筋粉一般做中式傳統(tǒng)面食,低筋粉一般用于做蛋糕、餅干等點(diǎn)心,如蛋糕粉,還有無筋粉,比如淀粉。
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面粉(指小麥粉)按性能和具體用途可分為專用面粉、通用面粉和營養(yǎng)強(qiáng)化面粉。專用面粉如面包粉、餃子粉、餅干粉等,消費(fèi)者在選擇面粉時(shí),可根據(jù)用途有針對性地選擇專用面粉;營養(yǎng)強(qiáng)化面粉如增鈣面粉、富鐵面粉、“7+1”營養(yǎng)強(qiáng)化面粉等。面粉按加工精度可分為特制一等、特制二等、標(biāo)準(zhǔn)粉、普通粉等不同等級;接面筋度含量可分為高筋、中筋和低筋面粉,高筋面粉主要適用于制作面包,中筋面粉適合于加工饅頭、面條和餃子等產(chǎn)品,而低筋面粉則是制作餅干和蛋糕的好原料。

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你的意思是你想送分?
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