茄子菜合餅的家常做法？

步驟1

準備溫水一碗（手指感覺水溫溫暖即可，接近體溫，不要溫度過高）、酵母和砂糖

步驟 2

一勺酵母化于溫水中

步驟 3

再加入一勺白砂糖于酵母溫水中

步驟 4

面盆里盛入三大湯匙面粉，大概能做出六個菜盒

步驟 5

用化好的酵母砂糖溫水和面，蓋上保鮮膜放在溫暖的地方發(fā)酵至少半小時，等待期間可以備菜。

步驟 6

吃不了辣椒的可以放一兩根切碎提味兒或者選擇不放，喜歡辣的可以再加一兩根線椒，我放了五根線椒，后面另加了一勺辣椒粉上色，會跟有食欲。

步驟 7

菜碼都切好，蔥花、姜末和蒜末置頂，放入花椒粉

步驟 8

加熱一些菜籽油，油量大概平時炒菜的份量，加熱后潑入茄子餡兒中。

步驟 9

另加入一勺辣椒面（陜西人愛吃辣，也可以選擇不放），撒入鹽、雞精，拌勻，可以嘗嘗咸淡，建議可以略微重一點，跟面皮一起吃咸淡就剛剛好。

步驟 10

發(fā)酵好的面團分成五至六個面劑子，搟成薄面皮，把茄子菜碼攤在一側(cè)，另一側(cè)對折蓋好封口。

步驟 11

菜盒邊封口可以直接壓緊，也可以選擇一點一點疊加壓花邊，這樣不容易湯汁漏出來，只要能封住面皮，怎么方便怎么來。

步驟 12

電餅鐺刷油加熱，將菜盒子放入開始烙，一般第二個菜盒做好準備烙的時候就可以給第一個翻面兒了，第三個做好的烙時候，第一個就可以出鍋了，依次輪流翻面兒、出鍋即可。

步驟 13

做好的菜盒皮酥餡嫩，汁水十足，一切為二就可以開吃了，有主食又有菜，配上一碗稀飯，撩咋咧！一般前一天晚餐做好，還能富裕兩個第二天早上電餅鐺再次加熱搭配牛奶或豆?jié){當早飯，非常方便～