酒店員工培訓(xùn)課程

一，酒店服務(wù)流程，二，禮貌用語，微笑服務(wù)，三，儀容儀表，衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)? 四：中，西餐菜系知識?一，酒店服務(wù)流程：餐臺擺設(shè)，包括鋪臺布的方法，餐位擺法，餐具擺放標(biāo)準(zhǔn)，口布折疊方法，口布擺放規(guī)則等！?備餐準(zhǔn)備，包括餐具衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，預(yù)定須知，餐中服務(wù)用具準(zhǔn)備，餐廳衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)等！?用餐服務(wù)程序，包括拉椅讓客，接掛衣帽，倒茶方式，鋪口布，上香巾，推薦菜品，點菜流程，酒水推薦，下菜單，開酒水方法，倒酒規(guī)則，上菜順序，菜品擺放，餐中服務(wù)，更換骨碟煙缸程序，買單結(jié)帳，檢查餐具，整理餐桌順序方法標(biāo)準(zhǔn)等！?二，禮貌用語包括迎客用語，服務(wù)用語，上菜用語，推銷用語，賓客禁忌語言，方言了解，英語口語！微笑服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)等！?三，儀容儀表，衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) ：包括員工制服穿著，首飾手表佩帶標(biāo)準(zhǔn)，淡妝上崗，發(fā)型要求，指甲要求，個人衛(wèi)生要求，站姿，坐姿，下蹲取物，走路標(biāo)準(zhǔn)，托盤使用方法，餐具拿放標(biāo)準(zhǔn)，托盤承重訓(xùn)練等！餐區(qū)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)！?四：中，西餐菜系知識，包括中國四大菜系學(xué)習(xí)，西餐知識學(xué)習(xí)，了解歷史名菜典故由來，了解本店特色菜系，菜品推薦方法，了解菜品主菜配菜配料，個菜系服務(wù)流程，菜品價格熟知等等！