西點(diǎn)蛋糕怎么做？

西點(diǎn)蛋糕的做法

1

準(zhǔn)備好材料，蛋清和蛋黃分離好裝入無油無水的容器里

2

蛋黃糊：在打蛋盤里放入5個(gè)蛋黃和30克細(xì)砂糖，用手動(dòng)打蛋器打勻至蛋黃顏色變淺

3

再邊攪拌邊加入50ml色拉油（可用玉米油代替），再邊攪拌邊加入50ml牛奶

4

最后篩入90克低筋面粉，慢慢地?cái)噭蛑凉饣?xì)膩無顆粒

5

蛋白霜：在稍微大一點(diǎn)的打蛋盤里放入5個(gè)蛋白，用電動(dòng)打蛋器打至粗泡狀態(tài)

6

蛋白里加入1/3的細(xì)砂糖（共50克砂糖），轉(zhuǎn)中高速打至細(xì)膩的泡沫，再加入1/3的細(xì)砂糖，轉(zhuǎn)高速繼續(xù)打至可呈現(xiàn)紋路的狀態(tài)

7

最后把剩下的糖都加入，繼續(xù)打至干性發(fā)泡的狀態(tài)（即是當(dāng)提起打蛋器的時(shí)候，蛋白能拉出一個(gè)短小直立的尖角）

8

蛋黃糊攪拌完畢后，取1/3蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻；再取1/3的蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻

9

最后把蛋黃糊盤中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盤中，完全翻拌均勻至光滑細(xì)膩無顆粒，切記是要用橡皮刮刀輕輕地從底部往上翻拌均勻，千萬不要打圈攪拌！

10

把面糊分3次倒入8寸的圓形蛋糕模中，每次都在蛋糕也上撒上葡萄干，倒完后在桌面上輕輕嗑幾下，把蛋糕糊里面的大氣泡震出來

11

烤箱預(yù)熱10分鐘，把蛋糕放入預(yù)熱好的烤箱的中層，上下火，150度，40分鐘

12

蛋糕烤好了就立即帶上隔熱手套把它取出來，放在桌子上嗑幾下，然后倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷卻后就可以脫模了