古代食譜書籍

古代食譜書籍有《云林堂飲食制度集》?、《食珍錄》、《隨園食沒粗兄單》、《調(diào)鼎集》、《醒園錄》等。

其中，部分食譜書籍介紹：

1、《云林堂飲食制度集》：作者是元代無錫人倪瓚。這是一部反映元代無錫地方飲食風(fēng)格的烹飪專著。書中匯集飲食五十多種，都以菜品命題，逐條而記，除記述原料、配料外，都枯襲說明烹飪方法，頗有參考價值。

書中有不少菜肴，如：燒鵝、蜜釀蝤蛑、煮麩干、雪菜、青蝦卷等，都是做得比較精致的。如今的蘇式名菜“芙蓉蟹斗”（一名“雪花蟹斗”）正是在其蜜釀蝤蛑基礎(chǔ)上發(fā)展起來的。書中菜肴以魚、蝦、蟹、凳殲螺及湖泊水蔬為多，正是著者家居水鄉(xiāng)的飲食特色的反映。

2、《食珍錄》：六朝虞宗著，收集記錄了魏晉以來帝王名門家族珍貴的烹飪名物，如鄴中鹿尾等。同時收集了各種肴饌的“飲食方”，即烹飪原料與烹制方法、程序以及某些食療方的介紹。

虞悰《食珍錄》稱得上是已知浙江最早的菜譜專著。虞悰《食珍錄》的菜肴雖有北方風(fēng)味（如鄴中鹿尾、渾羊設(shè)），但其主要內(nèi)容應(yīng)是江南風(fēng)味的菜肴，而且還以會稽風(fēng)味為主。