東北的大餅子是怎么做成的

食材 玉米面150g 白面150g 玉米油適量 綿白糖適量 酵母3g 溫水1碗 步驟 1 將稱好的玉米面放入盆中。 2 放入同等的白面。 3 將酵母溶于溫水中，倒入盆中。 4 用筷子攪拌一下。 5 放入4大勺白糖。 6 用手和成光滑面團(tuán)。 7 將其放在烤箱中發(fā)酵至2倍大。 8 發(fā)酵好的面團(tuán)再揉勻、排氣。 9 平底鍋放入玉米油。 10 取適量面團(tuán)，放在掌心，拍成餅子狀。 11 放在平底鍋上，放入半碗水，蓋上蓋，水煎大概15分鐘左右，表面變金黃即可。 小貼士 1 玉米面與白面的比例最佳為1：1，口感不會(huì)太粗糙，也易成型。 2 因?yàn)槲覀儢|北冬天很冷，室溫下不易發(fā)酵，所以我用烤箱調(diào)節(jié)到30多度進(jìn)行發(fā)酵。 3 做大餅子，對形狀很隨意，因?yàn)槲覀儢|北傳統(tǒng)的大餅子都是用手掌拍幾下直接呼在鍋上的。 4 放入半碗水，用水煎的方法是因?yàn)橛糜透杉澹灂?huì)太干口感不好。