綠豆的功效與作用

功效作用

綠豆別名青小豆、菉豆、植豆，原產(chǎn)地在印度、緬甸地區(qū)，現(xiàn)在我國(guó)的大部分地區(qū)皆有種植。綠豆可供食用，亦可提取淀粉，制作豆沙、粉絲等，具有清熱解暑、解毒、抗過(guò)敏等功效。

1、清熱解暑

用綠豆煮湯來(lái)補(bǔ)充是最理想的解暑方法，能夠清暑益氣、止渴利尿，不僅能補(bǔ)充水分，而且還能及時(shí)補(bǔ)充無(wú)機(jī)鹽，對(duì)維持水液電解質(zhì)平衡有著重要意義。

2、解毒

綠豆蛋白、鞣質(zhì)和黃酮類化合物可與有機(jī)磷農(nóng)藥、汞、砷、鉛化合物結(jié)合形成沉淀物，使之減少或失去毒性，并不易被銀穗謹(jǐn)胃腸道吸收。

3、抑菌抗菌

綠豆中含有的某些成分有抑菌的作用，綠豆衣的提取液對(duì)葡萄球菌有抑制作用，綠豆中含有的能凝固微生物的原生質(zhì)，可產(chǎn)生抑菌的活性。

4、降脂

綠豆中含有的球蛋白和多糖，可以促進(jìn)體內(nèi)膽固醇在肝臟分解成膽酸，加快膽汁里膽鹽的分泌，降低小腸對(duì)膽固醇的吸收。

5、抗過(guò)敏

綠豆中的有效成分可以輔助治療蕁麻疹等過(guò)鋒基敏反應(yīng)，起到一定的抗過(guò)敏的作用。

6、保肝護(hù)腎

綠豆含豐富胰蛋白酶抑制劑，可以保護(hù)肝臟，減少蛋白分解，減少氮質(zhì)血癥，因而保護(hù)腎臟。

7、改善皮膚干燥

綠豆中特有的保濕成分和礦物質(zhì)，可以給皮膚補(bǔ)充足夠的水分，使皮膚的水分保濕能力得到強(qiáng)化，綠豆中天然的多聚族畝糖會(huì)在肌膚的表層形成保濕膜，讓皮膚潤(rùn)澤、有彈性。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

綠豆含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素B1、維生素B2、胡蘿卜素、葉酸以及礦物質(zhì)。在所含磷脂中有磷脂酰膽堿、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、磷脂酰甘油、磷脂酰絲氨酸等成分，有顯著的降脂、抗過(guò)敏、解毒作用。