冰糖煮雪梨的做法

　1、做冰糖燉梨首先要選擇正確的梨，在所有的梨子中要數(shù)雪梨潤肺止咳效果是最強(qiáng)的，所以正宗的冰糖燉梨要選用正宗的雪梨來燉制。
　　2、做冰糖燉梨要把雪梨去核留皮，雪梨中能潤肺止咳的有效成分大部分都在梨皮中，或者靠近梨皮的果肉中，所以冰糖燉梨一定要帶皮燉制效果才最強(qiáng)。
　　至于要不要去核并不是最關(guān)鍵的，因?yàn)槔婧艘彩丘B(yǎng)生保健的好東西，它有非常不錯(cuò)的止瀉功效。但是，冰糖燉梨要的只是潤肺止咳，而且?guī)Ш艘黄馃醭鰜硭嵛遁^重，所以通常都是要去核后再使用。
　　3、冰糖燉梨雖然有一個(gè)“燉”字，但其實(shí)并不是加水燉制的，而是要使用那種可以隔水燉制的燉盅，將梨子和冰糖隔水燉制的，沒有隔水燉盅的朋友也可以采用蒸的方法來做。加水燉制必然會(huì)沖稀雪梨中有效成分的濃度，從而導(dǎo)致冰糖燉梨的功效降低。