竹筍的由來？

1.食筍的食竹筍文化歷史
中國人食筍的歷史久遠，《詩經(jīng)》時代，竹筍就成為食物，早在商朝竹筍已成為人們餐桌上的食品。
晉朝戴凱所著的《竹譜》一書中，曾介紹過70多個竹子品種及不同竹筍的風(fēng)味。宋代德清僧人贊寧在所著的《筍譜》中，記有80多中竹筍品種。
竹筍不僅是一道美食，更是一種雅食。很符合文人雅士的心情與口味，松、竹、梅被稱作歲寒三友，竹子自然成為清高的象征。
中國素有竹文化歷史，竹筍是竹文化中膾炙人口的一個“零件”。它使竹文化的韻味進入飲食領(lǐng)域。

歷來文人墨客多有歌詠，蘇東坡有詩：“寧可食無肉，不可居無竹。無肉使人瘦，無竹使人俗。
若要不瘦又不俗，還是天天肉燒竹?！痹娛ザ鸥υ鴮戇^“青青竹筍迎船出，白白江魚入饌來”的詩句，道出他對竹筍風(fēng)味的喜愛。
南宋著名詩人陸游曾在江西品嘗過，“貓頭筍”，念念不忘珍品美味，寫下了“色如玉版貓頭筍，味抵駝峰牛尾貍”的有名詩句。近代書畫大師吳昌碩，對家鄉(xiāng)的竹筍念念不忘，宴飲更是吟唱“家中常有八珍嘗，哪及山間野筍香！” 鮮筍最好現(xiàn)摘現(xiàn)吃，一分鐘都別耽誤，就在竹林邊，用芳香的竹葉為燃料，當(dāng)場煨烤；可見環(huán)境或氛圍也能激活、增添新筍那天然的鮮美。
這絕對是最正宗的“綠色食品”了，不僅就餐環(huán)境是一片綠林，烹飪方法也是返璞歸真的。不知竹林七賢之類古老的隱士，就地取材。