醬包瓜的相關(guān)典故

大慈閣醬園的醬包瓜為醬菜中的極品，被譽為“菜中之瑰寶”。
乾隆三十年，乾隆皇帝出巡至保定，食得大慈閣醬園的醬包瓜后對其味道大加贊賞拍磨純，遂欽點該醬菜為宮廷御膳。
大慈閣醬園的醬包瓜選料考究、制作精細(xì)，從選料、挖瓤、鹽漬、瀝鹽、配料、填料、手工縫合、醬制到成品多達(dá)二十幾道工序，全部是由手工制作。
首先，采收生瓜要選取早期和中期結(jié)的果實，頭襲咐尾一樣粗，且尚未熟游孫透的小香瓜。
其次，將小香瓜洗凈、去籽，放入井水中浸泡一天，每一個時辰翻動一次。然后將浸泡好的香瓜撈出壓干水分，將花生仁、核桃仁、瓜子仁、杏仁、黃瓜、藕片、青絲、玫瑰等做的菜餡和白糖從切開處包入，用馬蓮進(jìn)行手工縫口，放入用特殊方法釀制的面醬內(nèi)進(jìn)行醬制……
最后，面醬中的糖分逐漸為瓜所吸收，同時瓜中本身的清香和馬蓮的草香也被完全釋放出來，使醬包瓜形成一種特殊的口味和質(zhì)地。醬制好的醬包瓜晶瑩剔透、甜咸適口、肉嫩鮮脆、醬香濃郁，成為人們的珍肴美味。