八爪魚做法

八爪魚的做法如下：

用料：小章魚300克、尖椒3個(gè)、洋蔥1個(gè)、辣椒醬2大勺、干辣椒5個(gè)、蔥末姜末適量、老抽半勺、生抽2勺、蠔油1勺、料酒1勺、糖適量、鹽少許。

1、花兒這個(gè)是網(wǎng)購(gòu)的，買來(lái)的已經(jīng)處理干凈。咱們?nèi)羰遣耸袌?chǎng)買來(lái)，要去眼、去嘴、去內(nèi)臟，然后用鹽和白酒搓一下，就能洗凈表面了。

2、做開(kāi)一鍋水，倒入小章魚，焯半分鐘，撈出瀝干備用。

3、盡量用紫洋蔥，這樣爆炒后會(huì)有甜味。洋蔥和尖椒洗凈切塊，要想爆炒的香，少不了的是辣椒醬，小章魚肉質(zhì)肥厚，帶有鮮辣味道的調(diào)味汁，才能更好的體現(xiàn)其鮮美的味道。

4、多切一些蒜末，4瓣左右的量，再切少許姜末，放幾個(gè)干辣椒。

5、鍋內(nèi)放入食用油，燒熱后放入姜末蒜末爆香，接著放入干辣椒和洋蔥，炒出香味。

6、兩大勺的辣椒醬放入，接著一勺的料酒倒入，炒香。

7、倒入焯好的小章魚，倒入一勺的蠔油和生抽，炒勻。

8、最后放入尖椒塊，根據(jù)口味，放入適量鹽和糖，半分鐘即可出鍋。

9、香辣多汁的小章魚，怎么吃都覺(jué)得過(guò)癮。