山楂球怎么做法

山楂果和山楂球以及所有的山楂衍生品，其實(shí)不僅是開胃小食，更多的是一種對(duì)童年生活的回憶。今天我?guī)淼纳介虿⒉浑y，一起來做，不僅好吃，更好玩，沒事吃倆，開胃消食多暢快！尤其是秋冬季節(jié)，是山楂豐收的季節(jié)，閑睱時(shí)做一些，不但解悶兒，還多了一份廚藝。從小吃到大的開胃小吃，沒有添加劑，每年秋冬我都做幾斤，吃不夠！估計(jì)你也吃不夠！

食材

去核山楂 500克

黃冰糖 150克

粗砂糖 適量

方法/步驟

1

去核山楂準(zhǔn)備好，黃冰糖可用普通冰糖或者細(xì)砂糖代替，一杯涼水；

2

山楂入鍋中，水量能沒過山楂即可；

3

將鍋?zhàn)陔娞諣t上，用雙環(huán)大火力加熱煮沸；

4

山楂煮軟，用勺子能輕松壓碎就關(guān)火；

5

用漏勺將山楂肉撈到破壁料理機(jī)里，再加幾勺山楂水，打成山楂糊；

6

將山楂糊倒在麥飯石不粘炒鍋里，坐在電陶爐上大火加熱后轉(zhuǎn)中火，將黃冰糖倒入山楂泥中，攪拌融化；

7

中途不時(shí)地調(diào)整火力，在中火和小火之間轉(zhuǎn)換，將山楂糊炒成比較干的山楂泥，用刮刀挑起來有點(diǎn)費(fèi)勁兒，而且成坨而不掉；

8

戴上一次性手套，取適量山楂泥揉成山楂大小的圓球，再在粗砂糖里滾一圈，用手輕輕按一下，使糖粒全部粘在山楂球表面；

9

常溫下三日內(nèi)食用完，放冰箱密封冷藏可10日內(nèi)食用完。

END

注意事項(xiàng)

山楂去籽，皮不要去掉，熬煮后用料理機(jī)要成細(xì)膩的糊糊就吃不到皮子了，而且因?yàn)橛衅?，山楂泥的顏色還會(huì)更深一些；

一定要把山楂糊炒得硬一些，水分盡管多蒸發(fā)，這樣山楂球才能定型好；

山楂糊中除了黃冰糖沒有放任何淀粉類的材料，煮山楂的黃冰糖用量并不大，即使外面滾了一層粗砂糖也不會(huì)特別甜。