物理關于不燙手的開水

"開水"這個詞常常與"燙手"聯(lián)系在一起，不過這是指在地面上把水燒到沸騰時，它是十分"燙手"的，因為它的溫度達到100℃。而開水不燙手的原因是：水的沸點與大氣壓強有關，氣壓越低，沸點也就越低。
當你到高山或高空去燒水時，情況就不同了。盡管也把水燒沸騰了，但它并不一定燙手。在海拔5000米的高度上，大氣壓力只有0.05兆帕，相應的水的沸點為82℃。當我們處在世界最高的珠穆朗瑪峰8848米的高度時，那里的大氣壓力大約只有0.03兆帕，相應的水的沸點約為69℃。如果坐氣球升到幾萬米高度去燒水，那里的大氣壓力低到只有0.015兆帕，水的沸點祥激鎮(zhèn)只有11~18℃。那種"開水"的溫度還不及地面鉛辯上的冷水。因此，在高山或高空燒東西會出現(xiàn)許多怪現(xiàn)象：燒出來的"開水"不燙手；煮出來的雞蛋半生不熟；"用開水消毒"成了一句空話，溫度不高的"開水"根本殺滅不了細菌。
與此相反，在氣壓比地面大得多的深礦井底部，卻可以得到十分燙手的"開水"。例如，在深達300米的礦井里，水的沸點達到101℃。而在600米深處，謹粗水的沸點達到102℃。