王剛美食鹵雞腿？

雞腿6個(gè)（琵琶腿）、料酒20克、生抽100克、白糖20克、八角2個(gè)、花椒1勺、茴香1勺、桂皮2克、香葉2片、干紅辣椒3個(gè)、姜20克、蔥10克、水適量

步驟/方法

1、雞腿準(zhǔn)備好

2、鹵料：香葉，八角，花椒，桂皮，干辣椒，生姜，生抽100克，料酒20克，白糖20克

3、冷水鍋里放入雞腿，5克姜片，10克蔥

4、大火煮開焯出血水，撈出雞腿

5、雞腿瀝干水分

6、另起鍋放入白糖

7、小火加熱炒出糖色（加熱過程中不能用鏟子動(dòng)它，等它化成液體再用鏟子翻動(dòng)）

8、放進(jìn)雞腿開大火翻炒

9、雞腿翻炒裹上糖色

10、倒入生抽100克

11、料酒20克

12、放入鹵料

13、加入適量開水抹過雞腿

14、小火燉制雞腿熟爛，中途要給雞腿翻身，保持顏色均勻