豆腐花的做法和配方是什么？

做法：取一個(gè)容器，用少許涼開水溶解一點(diǎn)內(nèi)酯，剛打好的豆?jié){，微涼到80度左右，倒入內(nèi)酯碗里，蓋個(gè)蓋子，靜置20分鐘左右

原料配方 碾成碎瓣黃豆5千克 瘦嫩羊肉1.5千克 熟石膏粉225克 干菱粉3.25千克 口蘑250克 花椒5克 蒜泥500克 精鹽100克 醬油500克 辣椒油100克 麻油100克 味精5克

豆腐花（Beancurd Jelly）是用豆豉、干黃豆、生菜油、熟石膏粉為主材制作的一道漢族小吃，可分為甜、咸兩種吃法。一般來說，甜食主要分布于中國(guó)南方（甜豆腐花），后者則為中國(guó)北方（咸豆腐花）。豆腐花的制作須先將黃豆浸泡，依品種或個(gè)人喜好約4至8小時(shí)不等，待黃豆吸飽水份后再加以打漿、濾渣、煮滾，復(fù)降溫至90℃。最后步驟稱為“沖豆花”，意即需沖入凝固劑豆?jié){后再靜置5至15分鐘才能完成。而豆花美味就出于豆?jié){與凝固劑融合的溫度控制，以及沖豆花的速度與技巧。豆腐花軟白細(xì)滑，入口即化，豆香濃郁。