蕎豆皮是什么

蕎麥豆皮是用蕎麥面攤的豆皮。蕎麥面的營養(yǎng)豐富，維生素B族、礦物營養(yǎng)素、植物纖維素都要高于其它谷類磨成的面。更為難得的是，蕎麥面里含有的蘆丁、葉綠素是其它谷類磨成的面里沒有的。

傳統(tǒng)制作蕎豆皮方法是將蕎麥、大米用開水浸泡后打磨成漿糊狀，按比例加入土豆、綠豆淀粉，攪拌均勻后將漿糊在熱鍋里攤成皮，出鍋冷卻后切成絲，晾曬風干。
食用方法:
可以和面條的制作方法一樣，用水煮著吃。

也可以加入臘肉，辣椒炒；

還可以包上肉餡或者糯米等餡，用油煎。
蕎麥豆皮，風味獨特，具有明目、清熱解涼、安神、促進消化等保健作用，蕎麥還可降低高血壓、高血脂、高血糖。