排骨做法

炒排骨的話，我喜歡吃苦瓜排骨，不會太膩。排骨斬成小塊，放料酒、鹽、醬油、食用油和糖少許一起腌半小時，讓排骨充分入味?？喙闲鼻谐善湃腴_水中氽一下，留在一旁待用，坐鍋下油，放入姜片與排骨翻炒，三五分鐘后放入氽好的苦瓜片，一起翻炒兩三分鐘，再加一些鹽，因為之前腌排骨時有放鹽，現(xiàn)在只加一點點就可以了，為的是使苦瓜入味。

燒排骨的話，我喜歡吃排骨燒土豆。排骨斬成小塊，放姜片、八角、料酒、鹽、醬油、少許食用油先腌半小時。土豆斜切成塊狀，放入水中泡掉多余的淀粉，留一旁待用。坐鍋下油，可先放三、四粒冰糖翻炒一下，再放排骨，也是為了使排骨看起來色澤金黃，炒至五分鐘后，放入土豆塊翻炒，加鹽，再加入一些水，蓋鍋蓋燜五六分鐘，大火收汁，加入胡椒粉，即可上盤。