油炸食品的危害

油炸食品中含有大量的反式脂肪酸、膨松劑及色素等物質(zhì)。反式脂肪酸進(jìn)入人體后，在體內(nèi)代謝、轉(zhuǎn)化，可以干擾必需脂肪酸EFA和其他正常代謝，對(duì)人體健康產(chǎn)生不利的影響，增加患心血管疾病、患糖尿病、必需脂肪酸缺乏更嚴(yán)重的會(huì)抑制嬰幼兒的生長(zhǎng)發(fā)育。而長(zhǎng)期過量色素和護(hù)色劑的攝入造成在體內(nèi)的富集，又可以引起一些列的健康問題如:急性中毒、慢性中毒。同時(shí)油脂經(jīng)過反復(fù)高溫加熱會(huì)產(chǎn)生有毒有害物質(zhì)。因?yàn)橛椭磸?fù)高溫加熱后，其中的不飽和脂肪酸經(jīng)高溫加熱后所產(chǎn)生的聚合物--二聚體、三聚體，毒性較強(qiáng)。大部分油炸、烤制食品，尤其是炸薯?xiàng)l中含有高濃度的丙烯酰胺是一種致癌物質(zhì)。在高溫油炸過程中，其中的各種營(yíng)養(yǎng)素被嚴(yán)重破壞。高溫使蛋白質(zhì)炸焦變質(zhì)而降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,高溫還會(huì)破壞食物中的脂溶性維生素，如維生素A、胡蘿卜素和維生素E，妨礙人體對(duì)它們的吸收和利用?？傊?jīng)常吃油炸食品會(huì)有很大的危害，所以平時(shí)在選擇食物的時(shí)候，盡量減少對(duì)油炸食品的選擇！希望答案對(duì)樓主有幫助！??！