世界上最偉大的廚子是誰(shuí)？幾乎每個(gè)人都知道他的名字？

工欲善其事必先利其器，想要練好刀工首先準(zhǔn)備一把好刀，然后再開(kāi)始練習(xí)切菜。 第一：刀功對(duì)于廚師來(lái)說(shuō)，是非常重要的基本功之一，一道菜端到客人面前，先不說(shuō)味道怎么樣，首先進(jìn)入客人眼中的就是菜的整體，所以這點(diǎn)刀功體現(xiàn)的就非常重要了。只有菜品原料切得整齊均勻，整道菜才會(huì)看著舒服，這樣吃著也舒服。 第二：好的刀功必然離不開(kāi)一把好刀，(如果是初學(xué)，建議用重量稍微大些的鐵刀)，但，不管是什么刀，首先要磨得利索，才能進(jìn)入接下來(lái)切的環(huán)節(jié)。磨刀時(shí)：1.選一塊油石雙面的磨刀時(shí)2.準(zhǔn)備一塊抹布和一碗水。3.首先先將磨刀石拿水潤(rùn)濕了，然后放在抹布上固定，刀洗凈。4.將刀刃傾斜角度3～5度(右手握緊刀把，同時(shí)翹起角度，同時(shí)