八塊雞的介紹

八塊雞一道是久負(fù)盛名的漢族傳統(tǒng)名菜，屬于粵菜系或閩菜系，外酥里嫩，香嫩可口，佐酒上品。。主料為母雞。此菜外酥里嫩，香嫩可口，佐酒上品。把母雞洗凈，去毛，去頭、腳、爪，切成8 塊（2 腿、2 翅、4 塊雞身）放在大碗里；雞塊里加入白醬油、料酒、花椒、姜片、蔥結(jié)，腌漬1 小時(shí)；鍋置旺火上，下花生油，待油九成熱時(shí)放入腌漬好的雞塊，炸3 分鐘改用小火炸至皮變色，熟透即成。