竹筍的文化內涵

見“ 竹筍 ”。 亦作“ 竹筍 ”。竹的芽、嫩莖?！赌淆R書·劉懷珍傳》：“ 靈哲 所生母嘗病， 靈哲 躬自祈禱，夢見黃衣老公曰：‘可取南山竹筍食之，疾立可愈?！?唐杜甫《送王十五判官扶侍還黔中》詩：“青青竹筍迎船出，日日江魚入饌來?！?明李時珍《本草綱目·菜二·竹筍》﹝集解﹞引 蘇頌 曰：“竹筍諸家惟以苦竹筍為最貴?！? 【基源】為禾本科植物毛竹Phyllostachy pubescens的嫩苗。根據(jù)采取季節(jié)分為冬筍、春筍、鞭筍等。
【別名】竹萌、竹芽、春筍，冬筍，生筍。
竹筍為禾本科竹亞科植物苦竹、淡竹、毛竹等的嫩苗，又稱竹萌、竹芽。據(jù)分析，生筍含蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素和維生素B1、維生素B2、維生素C等成分 。
竹筍十天之內為筍，嫩而能食，而十天之后則成竹了。各種竹筍中，苦筍的味道也特別苦，也有的不中吃。