白粥有什么營養(yǎng)

白粥：白粥不會使人失眠，亦不會刺激大腦的興奮。中醫(yī)還認為它能補中益氣、健脾養(yǎng)胃、通血脈，止煩、止渴、止瀉，特別是白粥上面一層濃滑如膏的稀黏之物，稱之為米油，又叫粥油，是補益填精的上品?！　∷未鷱堮鐚戇^《粥記》：“張安定每晨起，食粥一大碗?？崭刮柑摚葰獗阕?，所補不細。又極柔膩，與腸腑相得，最為飲食之良。”妙齊和尚說：“山中僧每將旦一粥，甚系利害。如或不食，則終日覺臟腑燥涸。蓋粥能暢胃氣，生津液也。大抵養(yǎng)生命，求安樂，亦無深遠難知之事，不過正在寢食之間耳。”我看到這里，不免疑心這個張耒和妙齊和尚是潮州人。因為只有潮州人會賦予白粥這么重大的意義?！　「鞯囟加邢★垼诔敝?，白粥可以當作一日三餐甚至四五餐的主食。早上煮的那一鍋，上面浮著一層米湯，早餐先喝一碗米湯意在“洗胃”，或稱“開胃”，約等于營養(yǎng)雜志上所提倡的“早晨空腹喝一大杯白開水”。家中窄窄的廚房，木頭做的餐桌上擺著幾碟潮州咸菜或蘿卜干，盛一碗白粥熱騰騰地喝下，便是很美味的早餐了。午餐和晚餐的白粥可以是極粘稠的，用外地人的眼光看，那應該介于干飯和稀飯之間的一種飯，是謂“極軟的干飯”。晚餐之后，街上還有魚片粥做消夜，這潮州的魚片粥是用干飯直接加開水煮成的，因為不是用生米熬，所以煮出的魚片粥沒有廣州魚片粥的那份粘軟，從潮州的飲食美學看，這種魚片粥取的就是類似于米湯的那份清爽。
米飯含有較少的維生素b1、b2，蛋白質、較少的脂肪、碳水化合物（較多）、鈣磷鐵。其中，碳水化合物就是糖。
面食中營養(yǎng)成份和米飯幾乎相同，只是各項都要略多點，碳水化合物（糖）含量差不多。面包餅干這類食品含糖量更多些。
可見，米和面這些糧食主要供應人所需要的糖。據(jù)說，一兩大米或面粉，抵得上70毫升50%的葡萄糖注射液的含糖量呢。