吃大閘蟹用的器具

大閘蟹在上海菜中占有重要的一席之地，海派飲食強調(diào)的精致，單從吃回蟹的工具上就可答以看出來。他們吃大閘蟹要有專門的工具，八件由錘、匙、刮、剪、斧、叉、鑷、鐓組成，分別有敲、盛、剔、剪、劈、叉、夾、墊等多種功能，既可把蟹吃得干干凈，又使得吃蟹的過程成為一種享受。一共有八樣之多，所以叫做“蟹八件”。據(jù)說高級一點的“蟹八件”要用純銀制成 ，優(yōu)雅的吃蟹方法絕不能拿起一只蟹腳就塞到嘴里咬，而是要用工具把蟹肉一絲絲挑出來，就像繡花一樣細致。據(jù)說一個真正的吃蟹高手能把蟹殼里面的肉吃得精光，一絲纖維也不會落下，吃完了，還能把它的殼拼成一只完整的蟹。

使用方法：

1、用剪刀將蟹的兩只大螯和八只蟹腳逐一剪下。
2、用錘將大螯敲碎，用叉和鑷將大螯和蟹腳中的肉取出食用。
3、將蟹放于鐓上，用錘在蟹的四周輕輕敲打一遍，用斧切斷肚臍并撬開蟹殼。
4、用刮剔除蟹肺，用匙取出蟹黃和蟹膏，乘熱食用。
5、 用剪將蟹身剪成兩半，用叉和鑷取出蟹肉

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