宮保雞丁出自何處?

有三種傳說(shuō)
一說(shuō)：丁寶楨原籍貴州，清咸豐年間進(jìn)士，曾任山東巡撫，后任四川總督。他一向很喜歡吃辣椒與豬肉、雞肉爆炒的菜肴，據(jù)說(shuō)在山東任職時(shí)，他就命家廚制作“醬爆雞丁”及類似菜肴，很合胃口，但那時(shí)此菜還未出名。調(diào)任四川總督后，每遇宴客，他都讓家廚用花生米、干辣椒和嫩雞肉炒制雞丁，肉嫩味美，很受客人歡迎。后來(lái)由于他戍邊御敵有功被朝廷封為“太子少?！?，人稱“丁宮?！保浼覐N烹制的炒雞丁，也被稱為“宮保雞丁”。
二說(shuō)：丁寶楨來(lái)到四川，大興水利，百姓感其德，獻(xiàn)其喜食的炒雞丁。后因丁寶楨官封太子少保，一般稱為宮保，故名曰““宮保雞丁”。
三說(shuō)：丁寶楨在四川時(shí)，常微服私訪。一次在一小肆用餐，吃到用花生米炒的辣子雞丁，叫家廚仿制，家廚以“宮保雞丁”名之！