臭雞蛋的做法大全家常？

食材：雞蛋、花椒、生姜、八角

調(diào)味：食鹽

1、準備適量的雞蛋，清洗干凈，雞蛋是怕水的，先破壞它的保護層，洗好的雞蛋，蓋上一個溫熱的毛巾，捂上10分鐘左右。

2、雞蛋下鍋煮熟，一定要全熟透，撈出晾干水分，可以用毛巾擦干。

3、V1，把蛋皮磕破，注意不是剝開，就像平常吃的那種茶葉蛋一樣，外皮有裂紋，那都是故意磕的，入味更快。

V2，煮上一鍋花椒（花椒、姜片、八角）水，放入適量的食鹽，鹽的比例不可太高，它并不像腌雞蛋那樣，需要高濃度的鹽，大約1000克（2斤）雞蛋，20克鹽配比，湯汁等待晾涼備用。

4、全部倒入罐子中，一定要密封嚴實，冬季在太陽下曬，目的就是讓它發(fā)酵，不用擔心陽光，夏季一般曬3天，冬季曬5-6天，把雞蛋放回通風處，沒事的時候，可以晃一晃罐子，等待20天-28天即可食用。

5、真的非常好吃，比臭豆腐還香，里面的蛋黃像豆腐一樣軟。

6、聞著臭吃著香，如果時間過久，那蛋清也會變臭的，適合重口味的朋友。