罐頭的制作方法

罐頭的制作主要為六個(gè)步驟：原料預(yù)處理→裝罐和預(yù)封→排氣→密封→殺菌→冷卻。

1、購(gòu)買玻璃瓶，必須有蓋子。

2、裝滿后，放入蒸運(yùn)租鍋蒸5分鐘。

3、在壓力的作用下，瓶蓋會(huì)往內(nèi)收縮，罐頭也就密封完成。

注意：水果罐頭中水分和糖分含量很高，開(kāi)蓋后，很容易造成微生物的大量繁殖，引起產(chǎn)品的酸敗，失去食用價(jià)值。建議開(kāi)蓋后，盡量一次食用完。

根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)罐頭食品》（GB 7098-2015）中的定義。罐頭食品是指以水果、蔬菜、食用菌、畜禽肉、水產(chǎn)動(dòng)物等為原料，經(jīng)預(yù)處理、裝罐、密封、加熱殺菌等工序加工而成的無(wú)菌罐裝食品。

罐頭經(jīng)過(guò)熱處理后封裝冷卻，罐內(nèi)空氣體積減少，處于低壓狀侍宴態(tài)，所以不易打開(kāi)。若將罐頭倒置在熱水中，使其整體受熱。

罐內(nèi)空氣膨脹，罐內(nèi)外的空氣壓力差逐漸減少，便能輕松擰動(dòng)蓋子。值得注意的是，罐頭食品沒(méi)有添加防腐劑，一旦打開(kāi)，應(yīng)盡旁談?wù)卓焓秤?，避免久置變質(zhì)。