川菜精華

川菜公認為，八大菜系之首之能獨占鰲頭，陽明海內(nèi)外全得異于眾多川菜大師孜孜以求的繼承創(chuàng)新險豐十一年，成都出現(xiàn)了一家叫做鄭心源的包夕館子。這家館子培育了多位川菜大師，直接促成了近代川菜系的形成

比如一九七九年出版的第一版大眾川菜里就說麻辣味兒只是川菜的特點之一，它只是川菜若干味兒中的一種就以家常菜而論，麻辣味兒只是少數(shù)像姜汁味，魚，香味，宮保味，糖，醋味，怪味等仍居于多數(shù)

川菜是調(diào)和的藝術(shù)，酸甜，苦辣，咸各種味道，在川屬人的手中變成魚香味。荔枝味，咸香，味甜，香味，陳脾，胃糖，醋味，每一種味道都成就一道名聲。在外的川菜代表麻婆豆腐是最早出圈的川菜領(lǐng)袖

川菜的特點是清鮮醇濃病種，并以麻辣為主要特色，怪味魚香味，家常味是川菜獨到的三大味型。川菜的代表菜肴有麻婆豆腐，魚，香肉，絲、怪味，雞塊，東坡肘子，回鍋，肉、水煮魚，老壇子，泡菜，老房子，神仙蟹等

這個白居易寫的江南好能不宜江南這些，不用去思考，你就知道它是一個南方菜系的一個感知，但是真正強強難賣是川菜女士發(fā)現(xiàn)想去吃江浙菜人一進強年來一點川菜就不想去吃了，我寧愿去吃蘇轍會

大量農(nóng)耕經(jīng)驗被我國歷代的農(nóng)書記載下來了，形成了一個農(nóng)書文獻系統(tǒng)，其中比較主要的有四民月令，其民要書、農(nóng)書，農(nóng)政，全書天工開物，號稱一菜一格，百菜百格的是川菜，號稱一菜一格，百菜百格的是川菜

現(xiàn)在乘客迫于條件有限，不得不減少辣的使用，卻歪打正著，還原了川菜的本來面包乘客的苦心孤意，沒有白費。蜀人和川菜雖然早見面幾百年，卻毫不影響一見鐘情，恰似那天雷勾動地火

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環(huán)衛(wèi)工人送去節(jié)日的問候和溫暖，由成都市郫都區(qū)文化體育和文化局主辦，成都川菜博物館，成都市郫都區(qū)川博川菜非文化研究中心執(zhí)行的二零二一年川博民俗文化系列中秋同國慶丙表故鄉(xiāng)情將于一九月十九日上午拉開帷幕

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