阜陽卷饃的做法

準(zhǔn)備材料：

面粉：150克、水：90克、鹽：1克、牛肉：300克、大蔥：1棵、姜：10克、鹽：1克、蠔油：15毫升、水淀粉：適量、黑胡椒碎：適量、黃瓜：1個。

1、面粉加水倒在容器里，然后揉成面團，揉好的面團先醒發(fā)一會。

2、牛肉逆著紋理切成薄片。牛肉切的時候逆著紋理切，這樣煎出來會比較嫩。

3、大蔥切絲，姜也切絲，加到牛肉里，再加入蠔油、鹽、黑胡椒碎、水淀粉等所有調(diào)料放在同一個容器里拌勻。

4、攪拌均勻腌制20分鐘。

5、腌制牛肉的時候來做餅。面團醒發(fā)好之后，分成均勻的4份，分別揉圓

6、揉面墊上面撒干粉，取一個面劑子，先按扁，像搟餃子皮一樣搟成略大點的厚片。

7、把4個面劑子都搟成餅待用。

8、電餅鐺先預(yù)熱一下，烙這個餅需要火大一些。

9、打開蓋子，放入一個餅胚，大約1分鐘后，會看到餅上面鼓起小小的白泡，這時候開始翻第一次面。

10、翻面再等大約2分鐘，會看到這一面也鼓起更大的白色泡泡，再次翻面。

11、又過去2分鐘，整個餅都鼓起來了。而且表面伴隨著焦斑。這時候可以隨意的兩面翻翻，等到兩面的焦斑大致一樣之后就可以拿出來了。重復(fù)這個過程，把四個餅都做好，并且摞在一起放置。

12、電餅鐺繼續(xù)工作，倒入一些花生油，油熱之后放入剛才腌好的牛肉，煎至變色就可以了。牛肉片很嫩很滑。

13、剛才烙好的餅，放上煎好的黑椒牛肉片，再放一根黃瓜條。

14、卷起來就可以開吃了。