藕粉是怎么作成的

一、磨粉 把新鮮的藕洗凈，去掉藕節(jié)，放在打漿機(jī)里打碎，越碎越細(xì)越好。 二、洗漿 把打碎好的藕粉放在布包里，下面放好盆，用水沖洗布包里的藕漿，邊沖邊攪動(dòng)，直至藕漿變成藕渣為止。 三、漂漿 把盛在盆里的藕漿用清水漂洗兩次。即加水后每天攪動(dòng)一次，待澄清后，去掉表面的浮渣和底層的泥沙。然后再把淀粉放在另一盆內(nèi)用清水?dāng)囅∵M(jìn)行沉淀，這樣重復(fù)兩次，藕粉中的細(xì)藕渣和泥沙就被除凈。 四、瀝烤 把沉淀的藕粉裝進(jìn)一個(gè)布包里，吊12小時(shí)以瀝干水。再做成1公斤大小的粉團(tuán)放在陽(yáng)光下或烤房里曬烤1－2小時(shí)，然后用竹篾片將粉團(tuán)削成薄片，繼續(xù)曬烤，直至成白粉末，即是藕粉。 五、包裝 用印刷精美的食品袋裝1－2公斤，然后封口，即為成品銷售。