甏肉干飯的歷史淵源

在初期階段, 甏肉干飯是濟(jì)寧民間家庭中的一道美菜，在民間流傳多年，到了明末清初開始進(jìn)入商業(yè)化，一些小商人把制作好的甏肉干飯分別放入兩個筐內(nèi)，用肩挑著，一邊是大米干飯，一是木炭爐子燉上甏肉，走街竄巷喊賣。
到清朝中期就有固定位置經(jīng)營，有的就立起了字號，一直延續(xù)到二十世紀(jì)五十年代，后來因國家取締城市小資產(chǎn)階級，自始流傳多年的甏肉干飯在濟(jì)寧大地中斷，到二十世紀(jì)八十年代，國家提出改革開放，一些家傳的、祖?zhèn)鞯?、新?chuàng)的甏肉干飯紛紛出籠，濟(jì)寧的甏肉干飯又紅紅火火的發(fā)展起來。到上世紀(jì)末本世紀(jì)初，一些家傳有真正技術(shù)實力的經(jīng)營甏肉干飯的企業(yè)顯露出來，有的立了字號，還有的注冊了商標(biāo)，使?jié)鷮幍年慈飧娠堊呦蛄苏?guī)化，向著一個好的方向發(fā)展。