荔枝干的制作？

制作方法 1.原料選擇：荔枝有糯米糍,妃子笑,桂味等,桂味是最佳的選擇,其肉厚核小，有些甚至沒有核的噢.殼不宜太薄，以免干燥時(shí)裂殼或破碎凹陷。

2.干燥：400斤的鮮荔枝只能制出100斤的荔枝干.也就是4:1的比例.干燥方法有日曬法和火焙法兩種。日曬法就是把帶穗剪下的鮮荔枝均勻的排列在竹匾內(nèi)，放在烈日下曝曬，每天翻動(dòng)幾遍。當(dāng)曬至七八成干時(shí)，把竹匾里的荔枝堆起來，用麻袋蓋住，讓它回潮，使果肉內(nèi)外干潮均勻?；剀浐笤僭陉柟庀吕^續(xù)日曬，曬至XXX成干時(shí)，果殼開始褪色慢慢又會(huì)轉(zhuǎn)紅。整個(gè)曝曬的過程大概需要20～25天(人工很大噢.挺辛苦的.) 當(dāng)天氣不許可的時(shí)候,沒有機(jī)會(huì)曝曬的時(shí)候就要采用火焙法進(jìn)行烘干了,方法就像麥芽一樣,放在鍋里,來回的翻動(dòng). 3.散熱：待干燥后，散去余熱。嫩、糯、甜、香的荔枝干就出爐了