燒雞的制作方法步驟

燒雞的制作方法如下：

【準備食材】雞，蔥、姜、八角、香葉、桂皮、花椒、老抽、生抽、甜面醬、黃豆醬、鹽、白糖、胡椒粉、料酒、蜂蜜。

做法：

第一步、從市場買回來一整只雞，讓攤主把雞的內(nèi)臟處理干凈，然后放入盆中，在雞身上撒半碗面粉，卜鬧用力揉搓，讓面粉吸收雞皮表面的油脂和臟東西。

第二孫漏步、用清水反復沖洗，把雞身上的面粉和雜質(zhì)一起沖洗干凈，直到盆里的水變得清澈就洗干凈了。

第三步、把洗干凈的雞控干水分，加入3勺料酒，3勺生抽，2勺老抽，1勺鹽，2勺甜面醬，2勺黃豆醬，1勺糖和1勺胡椒粉，然后用手反復揉搓，把調(diào)料均勻涂抹在雞身上。

第四步、放入提前準備好的蔥姜絲、八角、香葉、桂皮等香料，然后再用手按摩一會兒，讓香料和料汁均勻涂抹雞的全身。

第五步、最后把盆里多余的蔥姜等香料塞進雞肚子，然后裝入保鮮袋密封好，放冰箱冷藏腌制過夜。

第六步、第二天在高壓鍋下面墊上洋蔥，然后把腌好的雞和料汁一起倒入鍋中，蓋上鍋蓋按燜肉檔燜30分鐘。如果沒有高壓鍋也可以用電飯鍋，但時間要延長至45~50分鐘，這樣雞肉才能軟爛入味。

第七步、時間一到把型凱罩雞整個拿出來就可以了。

【小貼士】

1、自制燒雞最關鍵的就是雞肉要腌制入味，所以腌制的時間一定要夠，料汁在雞身上涂抹完，還可以用牙簽扎一扎，更方便入味。

2、把雞放入高壓鍋中，不用加油加水，因為雞本身就有水分，這樣才能更入味。記得在底部墊洋蔥，防止糊鍋底。