燉大鵝的做法

燉大鵝的做法及配料如下：
配料：大鵝肉750克、蔥1根、姜3片、蒜頭4粒、精鹽適量、花椒面適量、大豆油適量、醬油適量、料酒適量、白糖適量。
做法：1、將鵝肉剁成小塊，鍋內(nèi)放清水，倒入鵝肉大火燒開。
2、將焯好的鵝肉用清水投去浮末，盛出瀝干水分備用。
3、蔥切段、姜切片，大蒜切末。
4、4取一口鑄鐵鍋，燒熱倒入適量大豆油。
5、放入蔥姜爆香，倒入鵝肉翻炒均勻。
6、加適量料酒、醬油、花椒面、精鹽、白糖調(diào)味，加清水，以沒過鵝肉為準，大火燒開。
7、蓋上鍋蓋小火燉1個小時，中間要翻動幾下，以免糊鍋。
8、大火收汁，倒入蒜末，加適量味精調(diào)味。