臘腸怎么做好吃

臘腸吃法很多，用來蒸飯不錯(cuò),油炸也好吃,燒烤好吃但吃多了不好.

還可以用來切片炒菜.

臘腸 芥蘭

烹制材料(兩人份)



? 材料：芥蘭(722克)、廣式臘腸(114克)、姜(3片)



? 調(diào)料：油(1湯匙)、鹽(2湯匙)、生粉(1/2湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、白糖(1/5湯匙)、醬油(1/2湯匙)、???????? 香油(1/3湯匙)

做法:

? 1 芥蘭去葉留梗，洗凈瀝干水，斜刀切成段，姜去皮切成片。

? 2 燒開半鍋水，加入1湯匙鹽，將芥蘭和臘腸分別放入沸水中氽燙30秒，撈起過冷河瀝干水待用。

3 剝掉臘腸的腸衣，斜刀切成片待用；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調(diào)勻成生粉水。

? 4 燒熱1湯匙油，放入臘腸以小火煸至出油，倒出鍋內(nèi)余油后，撥開臘腸騰空鍋底，放入姜片爆香。

? 5 倒入芥蘭段大火快炒1分鐘，灑入1/2杯清水煮沸。

? 6 加入1/2湯匙雞粉、1/5湯匙白糖、1/2湯匙醬油、1/4湯匙鹽和1/3湯匙香油炒勻入味，倒入生粉水勾芡，即可出鍋。

廚神貼士





? 1、芥蘭?？诟兴圊r甜，適合用廣式臘腸來炒，湖南、四川的臘肉咸鮮味較重，不宜選用。



? 2、以臘味入菜前，應(yīng)先用水煮至變軟，撈起過冷河去掉腸衣，才容易切成片。



? 3、臘腸的油份較多，可先用小火煸出油，倒出鍋內(nèi)余油后，再放入芥蘭拌炒，可使成菜不會(huì)過于油膩而難入口。



? 4、芥蘭的葉不要丟棄，可以用蒜蓉和蠔油拌炒一下，又是一道下飯的菜肴了。



? 5、建議選購(gòu)根莖粗大的芥蘭，這種芥蘭口感爽脆清甜，可以做成冰鎮(zhèn)芥蘭，也可以用蠔油或臘腸來炒制。

臘腸荷蘭豆

開胃食譜 工藝：炒

臘腸荷蘭豆的制作材料：

主料：臘腸150克,荷蘭豆100克

調(diào)料：大蒜（白皮）15克,植物油15克,鹽2克,味精1克,白砂糖1克





臘腸荷蘭豆的做法：

1. 臘腸、荷蘭豆、蒜分別洗凈，切成絲備用；

2. 鍋中倒油燒熱，倒入臘腸和一半的蒜絲，翻炒幾下；

3. 再放入荷蘭豆，加鹽調(diào)味翻炒均勻；

4. 再放入剩余的蒜絲炒熟，加味精和白糖即可

甜豆炒臘腸的做法