城口的油煎洋芋是怎么來的？

因?yàn)檫^去、改革開放前的那些日子缺鹽少油，城頭的人豬肉定量、菜油定量、大米定量、包谷面定量。。。。。。定量，城頭的人都沒有吃的就更不要說鄉(xiāng)下了。農(nóng)民們只有天天吃洋芋、包谷，又沒得油水、吃得遭不住了，為了見點(diǎn)油腥、在沒有肉吃的情況下就想出了這么個(gè)法子。放點(diǎn)菜油在鐵鍋中，侍油燒好后把煮好的洋芋倒入鍋中，稍稍翻炒放少許鹽、小火炕出鍋巴便好了。之所以現(xiàn)在城里賣的洋芋還要配以一點(diǎn)咸菜，就是那個(gè)特殊年代的產(chǎn)物。