維生素c的故事

1912年，波蘭籍美裔生物化學家卡西米爾·馮克，綜合了以往的試驗結(jié)果，發(fā)表了維生素的理論。之后從1928年至1933年間，匈牙利的研究團隊之中的約瑟夫·L·史文貝力（Joseph L Svirbely）與圣捷爾吉·阿爾伯特，還有查爾斯·葛蘭·金這些人首先從生物中分離出維生素C而且證明就是抗壞血酸。而圣捷爾吉在1937年因為研究維生素C而獲得諾貝爾生物或化學獎。
1928年北極區(qū)人類學家Vilhjalmur Stefansson試圖證明為何愛斯基摩人能夠在毫無蔬菜的飲食中不會得到壞血病，而有類似高肉類飲食的歐洲極地探險家卻會出現(xiàn)病癥。他認為那些原住民是從微煮的肉類中獲得維生素C。所以從1928年開始，一年中他和他的同事在醫(yī)務(wù)人員的監(jiān)督下采用完全的微煮肉類飲食；而這一年他們并沒出現(xiàn)壞血病。
1933到1934年間，英國化學家沃爾特·霍沃思與艾德蒙·赫斯特，還有波蘭化學家塔德烏什·賴希施泰因分別最早成功人工合成維生素C。這使得維生素C得以大量制造。而霍沃思于1937年因為這項研究獲得了諾貝爾化學獎。
1934年羅氏藥廠成為第一家大量生產(chǎn)維生素C的制藥工廠。
1959年J.J.伯恩斯（J.J. Burns）表示，之所以一些哺乳動物易患壞血病，是由于自己的肝臟無法產(chǎn)生L-葡萄糖氧化酶，這是連鎖四酶合成維生素C的最后步驟。 美國化學家艾爾文·史東是首次利用維生素C來食物保鮮。之后他發(fā)表了一項理論，由于人類有個變種的L-古洛糖酸內(nèi)酯氧化酶編譯基因而無法產(chǎn)生該酶。