豬耳朵的做法，鹵豬耳朵怎么做

材料
豬耳朵2個(gè)，廖排骨濃縮鹵料汁,干辣椒，辣椒粉
做法
1、豬耳朵反復(fù)清洗干凈，殘毛一定要摘干凈。放入冷水鍋中大火汆10分鐘，撈出沖凈浮沫。
2、放入廖排骨鹵料、干辣椒，辣椒粉和豬耳朵，大火燒開加蓋轉(zhuǎn)中火燜煮40分鐘。關(guān)火放涼以后讓豬耳朵繼 續(xù)在鹵水中浸泡4小時(shí)以上，味道更佳。
4、取出放入冰箱，吃時(shí)拌上涼拌調(diào)料即可。
小訣竅:
1、豬耳朵先用小火烘一下，然后用小刀刮毛，比較容易刮干凈。
2、切豬耳朵的時(shí)候下刀的角度要斜，才能片得薄、切得細(xì)。