茄子怎么吃

茄子中尤其是茄子皮中，含有其他蔬菜中不常見的維生素P，維生素P可以防止維生素C被氧化而受到破壞，增強(qiáng)維生素的效果。能增強(qiáng)毛細(xì)血管壁，防止瘀傷。有助于牙齦出血的預(yù)防和治療，有助于因內(nèi)耳疾病引起的浮腫或頭暈的治療等。所以多吃切尤其是帶皮吃，對身體健康十分有益。
茄子用于烹飪時，由于其結(jié)構(gòu)特性特別容易吸收油脂，不知不覺中會攝入過多油脂成分，對健康無疑。鑒于此推薦幾款茄子的清淡吃法：
1、蒜泥茄子 原料：茄子500克 大蒜20克 鹽4克 味精、香油、醋依照個人口味添加
做法：茄子洗凈，切成滾刀塊或者剖成兩半裝入盤子內(nèi)，上籠大火蒸煮15分鐘
待整體變軟即可取出。大蒜做成蒜泥，待茄子漸溫，連同味精 、食醋一起拌入
淋上香油，一盤健康減肥的蒜泥茄子就出鍋了。
2、蝦子茄段 原 料 ：　鮮茄子750克。 水發(fā)香菇30克、干蝦子5克。蔥段2克、濃湯150克、濕淀粉5克、精鹽1.5克、醬油7.5克、味精1.5克、芝麻油10克、熟豬油1000克（實耗油75克）。
做法：　茄子去皮，切成5厘米長的段，兩面剖斜刀。水發(fā)香菇切菱形片。鍋置中火上，下豬油至四成熱（約88℃）時，下入前段，將油不斷翻淋，溫炸至前段綿糯，倒入漏勺瀝去油。原鍋留油15克，放入蔥段們出香味，倒入蝦子，加濃湯，撈出蔥段，放入香菇與前段加精鹽、醬油，待湯剩一半時，加入味精，將濕淀粉調(diào)稀勾跑馬芡，淋上香油，出鍋即可。
3、 肉末茄子 原 料 ：茄子500克，肉末100克，蔥姜10克，醬油25克，糖15克，紹酒、雞粉適量。
做法：將茄子切成滾刀塊；蔥姜切末待用。 油鍋燒熱放入少許油，放入肉末煸炒至變白，盛起待用。鍋燒熱放油，待油熱時放入茄子，煸炒至茄子由硬變軟時放入肉末、醬油、蔥末、姜末、紹酒、糖和少量水，蓋上鍋蓋燜燒，放入適量雞粉（味精），炒勻即可出鍋。
希望能幫到你。