粉蒸肉是哪里的名菜

粉蒸肉（又名：米粉肉、面面肉）是廣泛流行于中國(guó)南方地區(qū)的（江西、四川、陜南、安徽、湖北、湖南、浙江、福建、江蘇等地）的漢族傳統(tǒng)名菜之一。

粉蒸肉以主料帶皮五花肉加米粉和其他調(diào)味料制作而成。粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，紅白相間，嫩而不糜，米粉油潤(rùn)，五香味濃郁。根據(jù)烹飪方法，可以偏辣，也可以偏甜，配料可以輔以老藕、南瓜、紅薯等配菜。

粉蒸肉主要流行于中國(guó)南方，在四川、陜南、湖北、湖南、浙江、福建等地都有傳統(tǒng)的做法。不同地域選擇的配菜有差異，可以采用紅薯、南瓜、蓮藕、芋頭、青豆等。

相關(guān)典故

素有美稱“蒸菜之鄉(xiāng)”的舊時(shí)沔陽州，粉蒸肉就是當(dāng)?shù)赜忻摹般骊柸簟敝?，而這“沔陽三蒸”的故事人人皆知。

元末，在家鄉(xiāng)沔陽率兵遠(yuǎn)征的農(nóng)民領(lǐng)袖陳友諒在采石磯前夕，為了犒慰軍隊(duì)，提升士氣，命令隨軍的廚師按“征”字做一些家鄉(xiāng)菜，為寄托遠(yuǎn)征取得的勝利。最后廚師制做了蒸魚、蒸肉、蒸圓子利用“征”“蒸”同音不同字的特點(diǎn)。

陳友諒的夫人羅氏用加入調(diào)料的蒸魚肉的米粉攪拌均勻蒸熟，然后擺上餐桌，深受眾人喜歡。自此之后百姓在喜慶的日子紛紛效仿，至今宴請(qǐng)賓客依舊會(huì)用“三蒸”作為宴菜。