作文做荔枝肉

2024-02-04 15:51

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一般聲稱荔枝肉是以豬后腿瘦肉為原料,但是老經(jīng)驗的廚師通常略作保留,寧取瘦肥相間——為什么我們呆會再說。然后以“剞”之刀法(對角平行線菱形交叉),上十字花刀,切成斜形塊。這是考教刀法的時候——剞的深度、寬度必得均勻恰當,肉入油炸后才會微微卷縮,花刀面恰如荔枝粗礪的果衣。

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