關(guān)于科學(xué)的故事

科學(xué)發(fā)現(xiàn)的故事　　巴斯德（Pasteur,Louis）于1822年12月27日生于法國(guó)汝拉省的多爾，他的父親是拿破侖軍隊(duì)的一名退伍軍人，是個(gè)以制革為業(yè)的硝皮匠。1847年，巴斯德畢業(yè)于巴黎師范學(xué)院，畢業(yè)后，他從事化學(xué)研究，研究酒石酸鹽的晶體，發(fā)現(xiàn)這些晶體并不完全相同，它們有隱蔽的不對(duì)稱性，一些結(jié)晶是另一些結(jié)晶的鏡像，正如左手和右手那樣的關(guān)系。他在晶體研究方面的成就，對(duì)立體化學(xué)起到了決定性的推動(dòng)作用。后來，人們發(fā)現(xiàn)，巴斯德在采取制備結(jié)晶的方法時(shí)是很幸運(yùn)的，要得到分離的兩種結(jié)晶，必須用一種特殊的方法，而巴斯德完全出于偶然，而采用了這種特殊方法，在他之后也很少有人能像他那樣制出大的不對(duì)稱結(jié)晶來。這正如巴斯德所說，“機(jī)遇偏愛有準(zhǔn)備的頭腦”?！　“退沟乱慌e成名，他接到許多教授聘任書，并成為榮譽(yù)勛位團(tuán)的成員。他雖然在化學(xué)方面成名，但使他彪炳史冊(cè)的卻是他在微生物學(xué)方面的巨大成就?！　?854年9月，法國(guó)教育部委任巴斯德為里爾工學(xué)院院長(zhǎng)兼化學(xué)系主任，在那里，他對(duì)酒精工業(yè)發(fā)生了興趣，而制作酒精的一道重要工序就是發(fā)酵。當(dāng)時(shí)里爾一家酒精制造工廠遇到技術(shù)問題，請(qǐng)求巴斯德幫助研究發(fā)酵過程，巴斯德深入工廠考察，把各種甜菜根汁和發(fā)酵中的液體帶回實(shí)驗(yàn)室觀察。經(jīng)過多次實(shí)驗(yàn)，他發(fā)現(xiàn)，發(fā)酵液里有一種比酵母菌小得多的球狀小體，它長(zhǎng)大后就是酵母菌?！　∵^了不久，在菌體上長(zhǎng)出芽體，芽體長(zhǎng)大后脫落，又成為新的球狀小體，在這循環(huán)不斷的過程中，甜菜根汁就“發(fā)酵”了。巴斯德繼續(xù)研究，弄清發(fā)酵時(shí)所產(chǎn)生的酒精和二氧化碳?xì)怏w都是酵母使糖分解得來的。這個(gè)過程即使在沒有氧的條件下也能發(fā)生，他認(rèn)為發(fā)酵就是酵母的無氧呼吸并控制它們的生活條件，這是釀酒的關(guān)鍵環(huán)節(jié)?！　“退沟屡辶税l(fā)酵的奧秘，從此開始，巴斯德終于成為一位偉大的微生物學(xué)家，成了微生物學(xué)的奠基人?！　‘?dāng)時(shí)，法國(guó)的啤酒業(yè)在歐洲是很有名的，但啤酒常常會(huì)變酸，整桶的芳香可口啤酒，變成了酸得讓人咧嘴的粘液，只得倒掉，這使酒商叫苦不迭，有的甚至因此而破產(chǎn)。1865年，里爾一家釀酒廠廠主請(qǐng)求巴斯德幫助治治啤酒的病，看看能否加進(jìn)一種化學(xué)藥品來阻止啤酒變酸?！　“退沟麓饝?yīng)研究這個(gè)問題，他在顯微鏡下觀察，發(fā)現(xiàn)未變質(zhì)的陳年葡萄酒和啤酒，其液體中有一種圓球狀的酵母細(xì)胞，當(dāng)葡萄酒和啤酒變酸后，酒液里有一根根細(xì)棍似的乳酸桿菌，就是這種“壞蛋”在營(yíng)養(yǎng)豐富的啤酒里繁殖，使啤酒“生病”。他把封閉的酒瓶放在鐵絲籃子里，泡在水里加熱到不同的溫度，試圖即殺死了乳酸桿菌，而又不把啤酒煮壞，經(jīng)過反復(fù)多次的試驗(yàn)，他終于找到了一個(gè)簡(jiǎn)便有效的方法：只要把酒放在攝氏五六十度的環(huán)境里，保持半小時(shí)，就可殺死酒里的乳酸桿菌，這就是著名的“巴氏消毒法”，這個(gè)方法至今仍在使用，市場(chǎng)上出售的消毒牛奶就是用這種辦法消毒的?！　‘?dāng)時(shí)，啤酒廠廠主不相信巴斯德的這種辦法，巴斯德不急不惱，他對(duì)一些樣品加熱，另一些不加熱，告訴廠主耐心地待上幾個(gè)月，結(jié)果呢，經(jīng)過加熱的樣品打開后酒味純正，而沒有加熱的已經(jīng)酸了?！　“退沟鲁闪朔▏?guó)傳奇般的人物時(shí)，法國(guó)南部的養(yǎng)蠶業(yè)正面臨一場(chǎng)危機(jī)，一種病疫造成蠶的大量死亡，使南方的絲調(diào)工業(yè)遭到嚴(yán)重打擊，人們又向巴斯德求援，巴斯德的老師杜馬也鼓勵(lì)他挑起這副擔(dān)子?！　　暗俏覐膩頉]有和蠶打過交道??！”巴斯德沒有把握地說?！　　斑@豈不是更妙嗎？”老師杜馬鼓勵(lì)他說。　　巴斯德想到法國(guó)每年因蠶病要損失1億法郎時(shí)，他不再猶豫了，作為一名科學(xué)家，有責(zé)任拯救瀕于毀滅的法國(guó)的蠶業(yè)。巴斯德接受了農(nóng)業(yè)部長(zhǎng)的委派，于1865年只身前往法國(guó)南部的蠶業(yè)災(zāi)區(qū)阿萊。　　蠶得的是一種神秘的怪病，讓人看了心里非常不舒服，一只只病蠶常常抬著頭，伸出有腳像貓爪似的要抓人；蠶身上長(zhǎng)滿棕黑的斑點(diǎn)，就像粘了一身胡椒粉。多數(shù)人稱這種病為“胡椒病”，得了病的蠶，有的孵化出來不久就死了，有的掙扎著活到第3齡、4齡后也挺不住了，最終難逃一死。極少數(shù)的蠶結(jié)成繭子，可鉆出來的蠶蛾卻殘缺不全，它們的后代也是病蠶。當(dāng)?shù)氐酿B(yǎng)蠶人想盡了一切辦法，仍然治不好蠶病。