明廚亮灶什么意思啊

就是采取視頻技術或透視明檔的方式對餐飲食品加工過程進行公示，從而將餐飲經營單位食品加工的關鍵環(huán)節(jié)亮出來接受社會監(jiān)督。
明廚亮灶利于加強消費者對餐飲企業(yè)廚房管理和食品安全的監(jiān)督，進而倒逼企業(yè)更加重視餐飲和食品安全問題，保障消費者的權益，避免食品安全事故的發(fā)生。通俗來講，消費者是一個普通的食客，無論點菜還是叫餐，往往吃的只是一個口味；
至于這道菜譜該如何做才安全，或者說菜在成品之前該經歷哪些消毒程序卻一知半解或毫無知識可言，比如采購食材原料、清洗、加工等等，往往最后一道進鍋翻炒或蒸煮才會在廚房進行，為了保證消費者的飲食安全，2014年，國家食品藥品監(jiān)督管理總局已部署開展明廚亮灶工作。