明廚亮灶什么意思啊

就是采取視頻技術(shù)或透視明檔的方式對(duì)餐飲食品加工過(guò)程進(jìn)行公示，從而將餐飲經(jīng)營(yíng)單位食品加工的關(guān)鍵環(huán)節(jié)亮出來(lái)接受社會(huì)監(jiān)督。
明廚亮灶利于加強(qiáng)消費(fèi)者對(duì)餐飲企業(yè)廚房管理和食品安全的監(jiān)督，進(jìn)而倒逼企業(yè)更加重視餐飲和食品安全問(wèn)題，保障消費(fèi)者的權(quán)益，避免食品安全事故的發(fā)生。通俗來(lái)講，消費(fèi)者是一個(gè)普通的食客，無(wú)論點(diǎn)菜還是叫餐，往往吃的只是一個(gè)口味；
至于這道菜譜該如何做才安全，或者說(shuō)菜在成品之前該經(jīng)歷哪些消毒程序卻一知半解或毫無(wú)知識(shí)可言，比如采購(gòu)食材原料、清洗、加工等等，往往最后一道進(jìn)鍋翻炒或蒸煮才會(huì)在廚房進(jìn)行，為了保證消費(fèi)者的飲食安全，2014年，國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局已部署開(kāi)展明廚亮灶工作。